私たちのこだわり

お菓子作りは、まず素材選びからはじまります。

それぞれの素材独自の個性をつかみ 「こういうお菓子が作りたい!」という豊かなイメージを持ちます。そして、生まれてきた素材に感謝し、混ぜる、握ねる、泡立てる、発酵させる、蒸す、焼くなど、素材と素材がちょうど良い具合に合わせられるようプロデュースします。

出来上がったお菓子たちが、お客様の幸せな時間につながるよう、心を込めてお作りします。

卵：松本市 会田共同養鶏組合(牧草卵)

安全な飼料で健康な育ち方をした鶏が自然に産卵した卵を販売しております。

開放鶏舎で爽やかな高原の自然の風を取り入れ清らかな水で育む飼育を守っています。
餌は昭和56年から取り組んできた遺伝子組み換えをしていない飼料(NonGM)・ポストハーベスト飼料(収穫後農薬散布無し) を使用.。
天然成分のバイオ酵素や麹菌・乳酸菌を餌に配合することで鶏が健康になり、卵特有の生臭みを抑える効果があります。

牛乳：長野県大町 松田乳業(低温殺菌85度)

松田乳業で製造される牛乳は、全て北アルプス山麓の安曇野エリアにて搾乳された生乳を使用しています。
牛(ホルスタイン種)は元来寒冷地に適し、信州、北海道は最適地です。

松田乳業の「北アルプス65°低温殺菌松田牛乳」「北アルプス85°松田牛乳」は、いずれも衛生的な密閉タンクにて「65℃30分間殺菌」「85℃15分間殺菌」されたもので、1回の殺菌にそれぞれ時間かかります。しかしこのように低い温度で時間をかけて殺菌することにより、生乳の持つ本来の味が損なわれずに、「元々おいしい牛乳!」となります。

いちご

■クリスマス〜６月:冬いちご
長野県駒ヶ根市 ヨッシャア駒ヶ根さん
中央アルプスの大自然の中で、すばらしい水と気候に恵まれ育った、みずみずしくまろやかな甘みのあるいちごです。

■７月〜:夏いちご
みかりのいちごさん・農事組合法人 湯川さん

洋梨：安曇野市三郷 帯刀さん(9月下旬頃～12月中旬頃)

太陽の光をいっぱい浴び、大切に育てられた洋梨です。一口に洋梨と言っても沢山の品種があります。帯刀さんが厳選した旬の品種を時期ごとに使っています。品種の味の違いも楽しめます!

オーロラ

爽やかな甘さで果汁がとても多く、キメの細かいトロリとしたメロン質の果肉が特徴。

レッドコミス

果皮が赤いのが特徴。果汁も多く、香り・甘味も納得の味わい。

コミス

果汁がしたたるような瑞々しさととろける食感。

ラ・フランス

とても糖度が高くそれでいて優しい酸味もあり、味のバランスが良いのが特徴。

すいか：松本市波田町 中野さん(7月～8月中頃)

松本市波田町の豊かな自然の中で育てられた祭り囃子777(まつりばやしスリーセブン)。

シャキシャキッとした歯ごたえと甘味が特徴。中野さん一家の愛情がたっぷり詰まってます!

スイカのショート

スイカを輪切りにしてサンドした、見た目にも美しいショートケーキです。

初めてこのスイカを食べたときに感じた甘さと瑞々しさを、このスイカをケーキに生かせないか、という事から生まれました。

スイカの瑞々しい美味しさを十分に味わうことができます。

店舗年表